Formation certifiée Hygiène alimentaire en entreprise : maîtrise des risques et conformité réglementaire — Financement OPCO possible | Kenrak

Le programme Formation certifiée Hygiène alimentaire en entreprise : maîtrise des risques et conformité réglementaire a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle vise à renforcer les compétences des professionnels de la restauration commerciale dans la gestion de l'hygiène alimentaire. Elle aborde les obligations légales, les bonnes pratiques de conservation, de préparation et de service, ainsi que les procédures de contrôle et de traçabilité. Les participants apprennent à identifier les risques sanitaires, à appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection, et à mettre en place un système de management de la sécurité alimentaire conforme aux exigences réglementaires. L'objectif est de garantir la sécurité des clients tout en optimisant les processus internes de l'entreprise.

Objectifs

Programme

[{"module": "Maîtrise des exigences réglementaires et des risques sanitaires", "content": "1. Cadre légal et obligations en restauration commerciale\n - Réglementation européenne et française : normes et textes applicables\n - Responsabilités des professionnels et sanctions en cas de non-conformité\n - Différences entre hygiène des locaux, des équipements et des aliments\n\n2. Identification des risques sanitaires\n - Toxi-infections alimentaires : causes, conséquences et prévention\n - Principaux dangers : biologiques, chimiques et physiques\n - Analyse des points critiques dans les processus de production\n\n3. Rôle des professionnels dans la prévention des risques\n - Bonnes pratiques d'hygiène personnelle et collective\n - Gestes et comportements à adopter en cuisine et

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).