Agent opérationnel en restauration collective : maîtrise des flux et qualité alimentaire — Financement OPCO possible | Kenrak

Agent opérationnel en restauration collective : maîtrise des flux et qualité alimentaire propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation professionnelle vise à former des agents capables de gérer efficacement les flux de production en restauration collective. Les participants acquerront les compétences nécessaires pour appliquer les normes d'hygiène, optimiser la qualité des repas servis et contribuer à la satisfaction des convives. Le programme alterne théorie et mises en situation concrètes pour garantir une application immédiate en entreprise. Adaptée aux structures collectives (entreprises, écoles, hôpitaux), elle répond aux exigences des OPCO pour un financement complet.

Objectifs

• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.", "Gérer les flux de production selon les volumes et les contraintes.", "Maîtriser les techniques de service et de distribution adaptées.", "Identifier les enjeux de la qualité alimentaire et les outils de contrôle.", "Contribuer à l'amélioration continue des processus en restauration collective."]

Programme

[{"module": "Normes et réglementations en restauration collective", "content": "Rappel des obligations légales (Paquet Hygiène, HACCP). Identification des risques sanitaires et mesures préventives. Documentation obligatoire et traçabilité des produits.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des flux et organisation logistique", "content": "Planification des approvisionnements et gestion des stocks. Optimisation des espaces de stockage et de préparation. Adaptation aux pics d'activité.", "duration_hours": 2}, {"module": "Techniques de préparation et service", "content": "Préparation des repas selon les standards qualité. Techniques de service et de distribution. Gestion des retours clients et amélioration des processus.", "duration_hours": 2}, {"module": "Contrôle qualité et satisfacti

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).