Maîtrisez l'hygiène alimentaire en restauration commerciale avec HACCP : programme complet | Kenrak

La transformation des métiers accélère. La formation Maîtrisez l'hygiène alimentaire en restauration commerciale avec HACCP vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation professionnelle de 7 heures s'adresse aux responsables d'établissements de restauration commerciale, chefs d'entreprise et employés en contact avec les denrées alimentaires. Elle couvre l'ensemble des exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire, du cadre légal à la mise en œuvre concrète de la méthode HACCP. Les participants apprennent à identifier les dangers, appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et tracer les procédures obligatoires. La formation alterne apports théoriques et études de cas concrets pour une application immédiate en entreprise. Accessible aux débutants comme aux professionnels expérimentés souhaitant actualiser leurs connaissances.

Objectifs

• Maîtriser les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale", "Connaître et appliquer les exigences réglementaires en vigueur", "Savoir mettre en œuvre la méthode HACCP dans son établissement", "Identifier les dangers et appliquer les mesures de prévention adaptées", "Établir des procédures de traçabilité et de contrôle conformes à la réglementation"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Réglementation européenne et française. Responsabilités légales des exploitants. Obligations des établissements de restauration commerciale. Sanctions en cas de manquement. Études de cas concrets sur les contrôles sanitaires.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Principes généraux d'hygiène alimentaire", "content": "Bonnes pratiques d'hygiène (BPH). Nettoyage et désinfection. Gestion des déchets. Lutte contre les nuisibles. Conditions de stockage des denrées alimentaires. Hygiène du personnel et des locaux.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Méthode HACCP : approche pratique", "content": "Historique et principes de la méthode HACCP. Identification des dangers (physiques, chimiques, biologiques). Analyse d

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).