Maîtriser Formation professionnelle unique : Réglementation restauration et débits de boissons | Kenrak

Formation professionnelle unique : Réglementation restauration et débits de boissons propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation professionnelle unique s'adresse aux professionnels des métiers de bouche souhaitant sécuriser leur activité et se conformer aux exigences légales en matière de restauration commerciale. Elle couvre l'obtention du permis d'exploitation obligatoire pour les débits de boissons, les fondamentaux de l'hygiène alimentaire selon la méthode HACCP, et les spécificités réglementaires des établissements de restauration. Alternant théorie et études de cas concrets, cette formation permet aux participants d'identifier les risques juridiques, sanitaires et opérationnels, et de mettre en place des procédures conformes aux attentes des autorités de contrôle.

Objectifs

• Acquérir les connaissances juridiques et sanitaires nécessaires à la gestion d'un établissement de restauration", "Maîtriser les exigences du permis d'exploitation pour les débits de boissons", "Appliquer la méthode HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire", "Identifier les risques de non-conformité et mettre en place des procédures correctives", "Sécuriser son activité face aux contrôles administratifs et sanitaires"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et obligations légales", "content": "Réglementation spécifique aux débits de boissons : autorisations, licences, affichages obligatoires. Obligations en matière de déclaration et de renouvellement des permis. Responsabilités pénales et civiles du dirigeant. Études de cas sur les sanctions encourues en cas de manquement.", "duration_hours": 2}, {"module": "Hygiène alimentaire et méthode HACCP", "content": "Principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire : chaîne du froid, gestion des denrées, nettoyage et désinfection. Méthode HACCP : identification des dangers, points critiques de contrôle, traçabilité. Mise en place d'un plan de maîtrise sanitaire conforme aux textes en vigueur.", "duration_hours": 2.5}, {"module": "Gestion des risques et contrôles sanitai

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).