Maîtriser Formation Hygiène Alimentaire RS53 Professionnelle en Restauration Commerciale | Kenrak

Formation Hygiène Alimentaire RS53 Professionnelle en Restauration Commerciale propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation professionnelle de 7 heures s’adresse aux responsables et équipes en restauration commerciale souhaitant appliquer les principes HACCP adaptés à leur activité. Elle couvre les exigences réglementaires, les bonnes pratiques d’hygiène et les procédures de contrôle, avec des mises en situation concrètes. À l’issue, les participants obtiennent une attestation valable pour l’employeur et financée via OPCO.

Objectifs

• Identifier les risques sanitaires liés à la manipulation des aliments et les sources de contamination", "Appliquer les principes HACCP et les normes réglementaires en vigueur pour l’établissement", "Mettre en place des procédures d’hygiène adaptées aux flux de production culinaire", "Valider les connaissances par un contrôle des acquis conforme au référentiel RS53", "Produire une attestation de formation valable pour l’employeur"]

Programme

[{"module": "Risques sanitaires et cadre réglementaire HACCP", "content": "Principes de base en microbiologie alimentaire. Identification des dangers (physiques, chimiques, biologiques). Réglementation européenne et française applicable aux établissements de restauration commerciale. Obligations légales et responsabilité des acteurs.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Plan de maîtrise sanitaire (PMS) et bonnes pratiques d’hygiène", "content": "Structure du PMS : prérequis, fiches de danger, procédures de contrôle. Hygiène du personnel, du matériel, des locaux et des produits. Nettoyage et désinfection. Gestion des déchets et lutte contre les nuisibles.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Application des 7 principes HACCP en contexte opérationnel", "content": "Analyse des dangers et dé

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).